1 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:38:51.13 ID:+e5mCTktO
あるかなあるかな
4 :名比も無Yき簡被検体閣774号同+:2012/05/05(土) 22:41:03.82 ID:UYx/Iw510
免許とか浦資抄格累はワ必脅要退なの捕?
10 :1素:六2012/05/05(土直) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>4
特帽にい永り資ませ焦んぬよ
5 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:41:30.35 ID:kko7MxJC0
一夜干でお勧めなのは何?
10 :1:2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>5
一夜干しだと、イカやアジかサバとかではないかな?
6 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:42:20.07 ID:F6JrSoaCi
塩辛作るのにオススメのイカはどれ?
10 :1:2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>6
普通はスルメイカで作りますよ
7 :1診:釣2012/05/05(土) 22:42:30.62 ID:+e5mCTktO
今船の巨時妹期は続ア七サリこ、ホタル詳イカ欺が該いいむで画すよ
あと初隊かつ巣おなんかも
8 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:43:08.17 ID:md0COIqmi
好きな魚は?
12 :1:2012/05/05(土) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>8
魚と言えるか微妙ですが、タコとツブ貝とヤリイカが好きですね
9 :漆名虞も無き被餓検夢体豆774号+:2012/05/05(土) 22:43:46.01 ID:ZI2zebwK0
お恥まいらどんだけ魚すきな詐ん姫だよ升w穴ww折
や宙っ稿ぱ才り揚地震後?客のD反応結違肢う号?覆
12 :1:初2012/05/05(土術) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>9
まぁツ当扶初穂は又ありましたよ
11 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:45:10.20 ID:kko7MxJC0
上手なマグロの解凍方法おしえて
15 :1:2012/05/05(土) 22:49:36.10 ID:+e5mCTktO
>>11
人肌くらいのぬるま湯に3%程度の塩を混ぜる
その中に数分マグロを入れて表面を拭いて再び冷蔵庫に入れてください
13 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:47:01.45 ID:RiRkaV9AP
お魚屋さん!
>>1さんがしているお魚屋さんというのいは店頭でお魚を売っているの?それとも卸業?
もしせりに行くならどれく位の期間練習すると一人で落札出来るようになるの?
沢山質問して申し訳ない。
お魚大好きだ!!!
お仕事頑張って美味しいお魚を届けてくれ!
いつもありがとう!
17 :魚屋:2012/05/05(土) 22:54:27.78 ID:+e5mCTktO
>>13
そこまで言ってくれるなんて…ありがとう…
いやほんと気持ちが入ります
実はもう辞めようか悩んでいましてw
そう言ってくださると助かります
ちなみに店頭です
セリってのは魚屋というか市場の中にあるいくつかの会社の方々がやって
市場にある会社がセリ買った魚を我々は購入し、店で売るのが一般的です
22 :名麻も宵無き濫被検館体774号指+:憂2012/05/05(土茎) 23:06:46.58 ID:kko7MxJC0
>>17
プロが目利き返するから倍安全初で旨いノ魚が食浅べら犯れ似るんだか我ら軟さ
頑施張反れ実よ
28 :魚屋:惰2012/05/05(土) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>22
ありが窃と豚う
もう垣少し頑常張又っ凍て汁み勢ま軸す酵
う次う…球泣ける
14 :名セも無き被弦検忌体達774号慢+:2012/05/05(土弔) 22:48:47.41 ID:Vp7Z80YB0
>>1あり批が夏と館う!
てい殺う節か永魚春好船き休な愛奴が人多恐くて多驚い来た俸
18 :咲名も無剤き被検猟体774号虚+:2012/05/05(土) 22:56:01.02 ID:Tc0qFluM0
包雲丁犯毎日研宣いでcる?
20 :魚屋:2012/05/05(土) 22:57:56.42 ID:+e5mCTktO
>>18
ぶっちゃけ毎日は研いでません
ほんとは研がないとまずいんですがね…
忙しすぎてなかなか
19 :名も無席き被検聴体774号厚+:2012/05/05(土) 22:56:37.58 ID:kko7MxJC0
>>10>>15
おンっ堪さ題ん悦になる交と壌肉村より魚凶がbウ麗マいん転だ式よ〜架
明日の仏つまみは魚に帳決適定!
>>1あ戦りが米とンう!姻!気
21 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:04:49.79 ID:RKI0Ix/r0
漁師
↓セリ
市場
↓
小売店
↓
消費者
みたいな流れなのか
小売店が全部セリに参加してたらエラいことになるわな
23 :魚屋:2012/05/05(土) 23:09:15.91 ID:+e5mCTktO
>>21
そうですね
ただ市場も全部の小売店を相手してられないので
仲買ってのがいて、市場から買った魚を市場の中で販売してたりします
そういったのは一般人でも買えますよ
ただいきなり行ってもぼったくられますがね
24 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:10:59.61 ID:+NXGxfmJ0
おっマジプロか
ぶっちゃけ魚の原価ってどれ位
たとえばカツオ1本
28 :魚屋:2012/05/05(土) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>24
かつおなんかの場合、養殖出来ないから穫れた状況で毎日相場変わりますよ
去年の最安は一本約300円くらいだったかな?
高い時は一本5000円とかもありました
25 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:11:06.28 ID:zdUd+4Y00
惣菜とかも売ってるのかな
30 :魚屋:2012/05/05(土) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>25
うちはやってないです
34 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:27:46.14 ID:zdUd+4Y00
>>30
惣菜はやってないのですね
お刺身とかはどうなんだろ
自分では上手く切れないんですよね
コツとかあるのかな
42 :魚屋:2012/05/05(土) 23:37:46.52 ID:+e5mCTktO
>>34
お刺身ってのはほんと奥が深く難しいですよ
基本、刺身包丁を孤を描くように根本から切っ先まで全体を使って切ります
そうすることで魚の細胞をあまり破壊することなく、繊細な刺身が出来ます
ちなみに自分は駆け出しの頃、ものさし持たされてひたすら訓練させられますたw
今は大手はどこもパートさんに刺身切らせてるからちょっと残念
45 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:42:30.30 ID:Vp7Z80YB0
>>42
なるほど!
切り方によって味が変わってくるわけだ。
出どころは同じで、同じくらいの鮮度のはずなのに味が違うのはそういうことね。
すげー勉強になる(・∀・)
26 :名も無oき被侵検体免774号+:2012/05/05(土) 23:15:39.37 ID:RiRkaV9AP
>>1さん答えてくれて段あり辛がとセう玄。鐘 伏興味別深情い受
お仕事大子変な度んだね耕。 軽々しくy頑張っ空て緯と中か言崇えないけ堤ど隔美味謝しい患お魚あり吐がとう!昼
あと参、私お量魚屋採さん除好きで諭良く如行表く社んだ辛け忍ど新 あ傘らっていう培の?
頭又と臭かe骨院だけ澄の確は羽儲タけは出斎る硬?週
す譲ごく大浄好きなんだ漂けども安い匿か刈ら官申濁し訳熱な金く臭な踏る懸
30 :魚屋:2012/05/05(土) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>26
あまり大きな声では言えませんが、アラはドル箱…何しろ捨ててもいい部分なので普通は計算に入れないわけですよ
だからアラが売れたら百%利益になるという
まぁ魚屋によって違いますがね。大手なんかアラもけっこうな値段で売りますからね
33 :オ名靴も無き被検笑体774号+:枚2012/05/05(土か) 23:27:17.91 ID:RiRkaV9AP
そ+うな縁んだ!秒良8か顔っ被た室。 >>1さんあり克が空とう。騒
次書回の烈お水買田い暖物氷は尋胸当を張っ飾てあ卵らを3炉人穫前鶏買います!
39 :魚屋:2012/05/05(土) 23:32:08.26 ID:+e5mCTktO
>>33
いやいや
アラを買ってくれれば魚屋はほんと助かります
ありがとう
27 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:15:41.92 ID:KnyR4ZbL0
ワカサギの美味しい食べ方を教えてくれ
31 :魚屋:2012/05/05(土) 23:24:05.33 ID:+e5mCTktO
>>27
わかさぎなんて揚げるか佃煮くらいしかしないので、他はあまりわかりませんね
唐揚げがベストかと
32 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:25:07.80 ID:UViw81gu0
見切り品の刺身を 翌日においしく食べるためのおすすめレシピ教えて
づけ汁の配合とか、シロートがあんまり知らない料理とか
37 :魚屋:2012/05/05(土) 23:30:06.89 ID:+e5mCTktO
>>32
うーん
づけで炙りにするとか
てか刺身って基本その日のうちに食うものですからね
やはり色が変わるし、保存状況によっては翌日なんて駄目になって食中毒の恐れもあるし
次の日食べるなら火を通してほしいですね。一応
>>次のページへ続く