魚屋だけど質問ある？ - easterEgg [イースターエッグ]

魚屋だけど質問ある？
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83 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 02:05:24.66 ID:7Do8SE820
>>80
そんなん言われたらエビ食えなくなる(´；ω；`)

まあ元々エビはあまり食わないけども。

白身魚が好きなんです。

白身魚はどうよ？やっぱり国産じゃないと、多かれ少なかれそういう危険は伴うものなのかしら(´；ω；`)

85 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 02:19:23.36 ID:XOIB8uK20
>>83
あんな事言ったあとで申し訳ないんだけど、日本は比較的安全だよ

しっかり検査してるから！現地で漏れが無いように全部調べてる、手間かかるけどね。

海外で水産やってる人は基本的に日本にいいものを送りたいと思ってるからぜひエビ食べてくれ！

白身はそんなに詳しくないけど、国産だから安全って事は無い検査の基準なんか国産のものはザルみたいなものだし

単純な菌や抗生物質の問題だったら海外から来てるやつの方がきちんとテストしてるし基準も厳しい

海外の奴は産地証明書とかも必要だから偽造もしにくいしね。

白身の養殖魚っていったら、中国の鯛と韓国のヒラメは少しだけかかわった事がある

中国の鯛なんかは下手な国産物よりも質が良いと言われていて、しっかりした管理が行われているみたい

日本人の多くが勘違いしてるけど、国産＝海外産よりもおいしい　は必ずしも当てはまらないと思ってる

国産でも海外産でもリスクは０ではないと思う、でも日本に流通してるのは限りなく安全だよ！

81 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 01:37:10.21 ID:Z3z5F2bm0
ビブリオなんたらって刺身食ってたらかかるの？

82 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 01:43:38.22 ID:XOIB8uK20
>>81
腸炎ビブリオか？

ビブリオ・コレラだっけかな？

海水にいる菌でおなか痛いになる

原因は刺身が多いと思う、貝類にもいるみたい

真水で死ぬから表面しっかり洗って、さばくマナ板と切り分けるまな板分ければ多分大丈夫。

102 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 12:00:43.80 ID:dBjvGYwk0
最近はまって読んでいるのが「築地魚河岸三代目」ってマンガ。

このマンガは本当に取材してるんだなって感じるよ。

1さんも含め水産業の方には本当に感謝してます。

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4091843565/

103 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:03:04.85 ID:v/J7ZuWhO
少しでも魚屋というものを知ってもらい

魚を食べていただければ幸い

魚ってのはガチで健康食ですからね。

魚の脂は害はないし健康にいい

また味覚の面でも魚は奥が深い。日本人が味覚に繊細なのは魚食中心だったからでしょう

イカやタコの甘みはまさに自然の味覚ですからね

これに勝るものはそうそうないかと

105 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:09:52.19 ID:v/J7ZuWhO
原発事故の影響で関東の魚が敬遠されつつあります

しかし魚は国のサンプル検査により、基準値以下のものしか出荷はされていません

福島に至っては漁も行われてません

ですから安心して魚を食べてもらいたいですね

106 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 15:15:54.43 ID:fwGSHWLF0
いや、さすがに銚子や勝浦は食えない。

108 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:24:05.85 ID:v/J7ZuWhO
いやいや

全然大丈夫ですよ

千葉も茨城も基準値以下の魚しか出荷されていませんから

110 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:27:49.17 ID:v/J7ZuWhO
しっかりした情報をみなさんにお伝えして、誤解を解いてもらい

安全な魚を食べてほしい

特に千葉茨城などは関東の場合、輸送の面からも鮮度が保たれますからね

111 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 15:30:04.22 ID:fwGSHWLF0
ってか福島で取れた魚を北海道や調子で水揚げしてるだろ。

112 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:34:40.62 ID:v/J7ZuWhO
>>111
それはしていません

何故なら近海漁の場合、遠くの港まで持って行ったら燃料費で赤字になりますから

それに地域別に漁業組合があるので、関係ない船から水揚げは普通しませんよ

113 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 15:37:37.39 ID:fwGSHWLF0
船上渡ししてるんじゃないか。

もしくは缶詰とか加工品に使ってるだろ。

114 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:41:20.21 ID:v/J7ZuWhO
>>113
そんなこと普通しませんよ

そこまでやる価値がない。バレたら大問題になるのに…

あなたがもし漁師だったらやりますか？

126 ：魚屋：2012/05/06(日) 16:31:57.71 ID:v/J7ZuWhO
加工用の魚っては価値が低いわけで、そんな価値の低い魚のためにリスクを侵してまで福島沖で漁するメリットがないのですよ

やはり歪んだ情報を信じてしまうのが風評被害の元ですからね

138 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 19:37:01.32 ID:xQsEEvnKi
旬の魚の話が聞きたい

昨日ヒラカイ？タイラガイ？買った

バターでちょいと焼いて醤油垂らして食った

うまかった

貝は今が旬なの？

140 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 19:38:29.59 ID:ekhgYKQK0
美味しい魚の話が聞きたいよー

貧乏だから魚は高くてアラばっか買ってる

鯛のアラは煮付けに、鰤は鰤大根に、まぐろの血合は生姜たっぷりで煮ると本当に美味しいね

アラ買うと利益になるって知れて良かったよー

189 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:32:12.48 ID:04mTJZUQ0
魚屋さんへ基本的な質問してもいいかな？

内臓とって食べる魚と、内臓のついたまま焼いたり煮たりしてOKな魚ってどうやって区別したらいいのかな？

さんまとかはそのまま塩焼きにしてるんだけどこないだなんかの魚を塩焼きにしたら生臭くて失敗したんで

193 ：魚屋：2012/05/06(日) 21:45:10.26 ID:v/J7ZuWhO
>>189
サンマは確か胃袋がないんですよね

聞いた話なんでほんとかどうか微妙ですがｗ

魚は基本、胃袋に餌として食った魚が入っててそれが先に腐って臭い出ます

サンマはそれがないから腸まで食べられる。

あとは鮎なんかも草を食う魚なんで、腸までいけます

イワシも腸までいける。それ以外は取ったほうがいいですよ

176 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:01:37.15 ID:7Do8SE820
>>1さん、もういないかな？？

貴重な話をたくさんありがとう( ・∀・)つ旦

明日は魚の定食を食べる！

アコウダイの美味い定食屋さんがあるんだ。

明日はそこに行く！

177 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:07:39.13 ID:dBjvGYwk0
>>176
いいな、俺は明日も明後日もカレイの干物だよ。

箱買いしなきゃよかった。あと20枚近くもある。

178 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:20:10.96 ID:7Do8SE820
>>177
カレイも大好きだわ。

鯛とかヒラメとか、白身魚大好き！

かと思えば、異常にサバの塩焼き食いたくなったりもするけどｗ

マグロも美味いしなぁ。

結局全部好きだわｗ

182 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:26:46.66 ID:dBjvGYwk0
>>178
サバ良いですよね。

塩焼き、味噌漬け、麹付け、醤油漬け

いろいろ試しましたよ。

結論＝なんでもいける

>結局全部好きだわｗ
わかるｗｗ

あと余談ですが、牡蠣の表示方法知らなかったです。

加熱用と生食用の種類があって、出荷過程に洗浄工程が加わるかどうかなんて。

あれをしってから自宅でも生牡蠣を食べれるようになった。

フライや時雨煮のほかにお勧めってなんかないですか？

おせーて下さい。

179 ：魚屋：2012/05/06(日) 21:21:04.78 ID:v/J7ZuWhO
放射能に関する質問があるのはわかってましたが今は国が検査した上で流通がなされています。

国が検査してる以上、国を信用するしかありません

少なくとも自分よりも専門知識のある方々が検査されてるわけですから

仮に店に放射能測定器みたいのを置いたところで、国よりも精度ある測定が出来るとは思えない

ですから国の検査を信用しています。

店でまで測定するのは我々の立場ではありません

生兵法、怪我の元ってやつですよ

190 ：魚屋：2012/05/06(日) 21:39:33.00 ID:v/J7ZuWhO
自分の店でも検査してますよ。

まぁ放射能に関してはこれくらいにしましょうか。

牡蠣は製造行程の違いで生食用と加熱用に分けられます

滅菌状態の水に入れとくらしいですがね

もちろん生食用のが高いです

牡蠣はなんといっても生で食うのが一番。あとは鍋で食うのが好きですね

しかし滅菌状態とはいえ牡蠣は鮮度落ちると怖いですが

199 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:55:39.08 ID:dBjvGYwk0
>>190
いいですねえ。そういえば土手鍋なんて有名ですもんね。

生牡蠣の場合、私は消費期限を2日前ぐらいのものでも止めてますね。

サロマ産の牡蠣が大きくて味が濃くて好みです。

冬季はいつもお世話になってますｗ

も一つ質問です。

北海道在住なんですが、魚屋さんにフグなどを除毒した状態で取り寄せてもらう事って可能なんでしょうか。北海道の店ではフグなんて目にすることがあまりなくて・・・。

やはり失礼に当たるのでしょうか。

>>次のページへ続く

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